J’ai fait mes études au lycée Hôtelier d’application de la Rochelle en 1992, par la suite, j’ai fait mes débuts sur la côte Royanaise.
Quelque temps plus tard, en 2001, j’ai acheté « La Marmite », mon premier restaurant à Mansle. Ce premier restaurant été très réputé dans la région et nous servions en moyenne 50 repas par jour.
Par la suite je me suis tourné vers une brasserie « La BD » à Champniers en 2006 et une pizzeria « La Sicilia » à Angoulême en 2008. J’avais alors sous mes ordres une trentaine de personnes, certains sont d’ailleurs encore avec moi.
